Игристое вино

Вино игристое Тореселла Просекко белое экстра сухое 0,75л

Вино игристое Тореселла Просекко белое экстра сухое 0,75л

(0)

Вино игристое Тореселла Просекко белое экстра сухое 0,75л

Страна происхождения: Италия

429 грн.

- + шт

Вино Игристое Grande Vallee белое сухое 0,75л

Вино Игристое Grande Vallee белое сухое 0,75л

(0)

Вино Игристое Grande Vallee белое сухое 0,75л

Страна происхождения: Украина

177 грн.

- + шт

Вино Игристое Grande Vallee розовое сухое 0,75л

Вино Игристое Grande Vallee розовое сухое 0,75л

(0)

Вино Игристое Grande Vallee розовое сухое 0,75л

Страна происхождения: Украина

177 грн.

- + шт

Вино Маркиз де Сад Премиум Кава Росадо Брют 0,75л

Вино игристое Marquis de Sade Premium Cava Rosado Brut 0,75 L

(0)

Вино Маркиз де Сад Премиум Кава Росадо Брют 0,75л

Страна происхождения: Испания

Крепость: 11,5%

399 грн.

- + шт

Вино Маркиз де Сад Премиум Кава Бьянко Брют 0,75л

Вино Игристое Marquis de Sade Premium Cava Blanco Brut 0,75 L

(0)

Вино Маркиз де Сад Премиум Кава Бьянко Брют 0,75л

Страна происхождения: Испания

Крепость: 11,5%

399 грн.

- + шт

Вино игристое Дедикато Гранд Розе 0,75л

Вино игристое Dedicato Grand Rose Extra Dry 0,75 L

(0)

Вино игристое Дедикато Гранд Розе 0,75л

Страна происхождения: Италия

Крепость: 11%

225 грн.

- + шт

Вино игристое Дедикато Гранд Кюве Брют 0,75л

Вино игристое Dedicato Grand Cuvee Brut 0,75 L

(0)

Вино игристое Дедикато Гранд Кюве Брют 0,75л

Страна происхождения: Италия

Крепость: 11%

225 грн.

- + шт

Вино игристое Терра Серена Просекко Спуманте Тревизо белое сухое 0,2л

Вино игристое Terra Serena Prosecco Spumante Treviso 0,2 L

(0)

Вино игристое Терра Серена Просекко Спуманте Тревизо белое сухое 0,2л

Страна происхождения: Италия

Крепость: 11%

99.90 грн.

- + шт

Вино игристое Артур Метц Перле Нуар Креман Д'Єльзас Брют 0,75л

Вино игристое A. Metz Perle Noire Cremant d'Alsace Brut 0,75 L

(0)

Вино игристое Артур Метц Перле Нуар Креман Д'Єльзас Брют 0,75л

Страна происхождения: Франция

Крепость: 12%

777 грн.

- + шт

Вино игристое Фрешенет Айс Кава Семи Секо 0,75л

Вино игристое Freixenet ICE Cava Semi Seco 0,75 L

(0)

Вино игристое Фрешенет Айс Кава Семи Секо 0,75л

Страна происхождения: Испания

Крепость: 11,5%

429 грн.

- + шт

Вино игристое Фрешенет Кава Дольче 0,75л

Вино игристое Freixenet Cava Dolce 0.75 L

(0)

Вино игристое Фрешенет Кава Дольче 0,75л

Страна происхождения: Испания

Крепость: 11,5%

330,00 грн. 249 грн.

- + шт

Вино игристое Фрешенет Кордон Негро Кава Брют 0,75л

Вино игристое Freixenet Cordon Negro Cava Brut 0,75 L

(0)

Вино игристое Фрешенет Кордон Негро Кава Брют 0,75л

Страна происхождения: Испания

Крепость: 11,5%

399,00 грн. 299.70 грн.

- + шт

Вино игристое Арте Латино Кава Брют белое 0,75л

Вино игристое Arte Latino Cava Seco 0,75 L

(0)

Вино игристое Арте Латино Кава Брют белое 0,75л

Страна происхождения: Испания

Крепость: 11,5%

229.80 грн.

- + шт

Вино игристое Артур Метц Креман розовое Брют 0,75л

Вино игристое A. Metz Cremant d'Alsace Rose Brut 0,75L

(0)

Вино игристое Артур Метц Креман розовое Брют 0,75л

Страна происхождения: Франция

Крепость: 12%

498 грн.

- + шт

Вино игристое Артур Метц Креман Резерв 1904 белое Брют 0,75л

Вино игристое A. Metz Cremant d'Alsace Reserve Abbaye 1904 Brut 0,75L

(0)

Вино игристое Артур Метц Креман Резерв 1904 белое Брют 0,75л

Страна происхождения: Франция

Крепость: 12%

555 грн.

- + шт


«Дьявольское вино» – так называли напиток в древности, потому что не могли обуздать бурное брожение.

Обычно подобное случалось, когда ранние морозы не давали вину созреть – холод, проникающий в погреба, заставлял дрожжи «впадать в спячку» раньше времени. Горе крестьянину, у которого хранилища были недостаточно глубоки. С наступлением тепла процесс созревания возобновлялся и подвал превращался в ад. Молодое игристое вино вырывалось наружу, заливая все подполье. Заслышав характерные звуки взрывающихся сосудов, соседи несчастного бросались беспрестанно молиться, чтобы похожая участь их миновала. Один плюс – пьяные подвальные мыши и крысы теряли страх и выбирались наружу, где их без труда отлавливали деревенские мальчишки

То с чем древние виноделы боролись, в конце концов, превратилось в стандарт. Когда изобрели прочное стекло и современный ныне способ укупорки, игристые вина выделили в отдельную категорию. Теперь виноделы молятся, чтобы брожение не прекращалось как можно дольше. Полученная углекислота (СО₂ или диоксид углерода) связывается с напитком на молекулярном уровне, поэтому в бокале мы наблюдаем игру пузырьков углекислого газа. Чем дольше продолжается фейерверк, тем качественней продукт, потому что воспроизвести естественное брожение невозможно. А попытки искусственно насытить вино СО₂, привели к появлению совершенно другого напитка. Ниже будет и об этом.

Игристое вино: путь от лозы к столу

В отличие от шампанского, которое производят из определенных сортов винограда, для игристых вин годится любой винный сорт, от которого зависит вкус будущего напитка. После сбора урожая делают отжим и сок быстро отделяют от мезги, чтобы он не потемнел. Далее пути расходятся в зависимости от способа ферментации. При шампанизации полуфабрикат разливают в бутылки, где и происходит брожение до готовности. Но чаще сок помещают в бродильный танк (емкость) – так делают итальянское игристое вино, которое считают образцом винного рынка.

При постоянной температуре, чтобы не вызывать стресс у дрожжей, сок выбраживается.

Далее уже по сути готовый продукт фильтруется и разливается. Некоторые сорта уже можно употреблять, но есть и такие, которые требуют выдержки до года. Также на вкус влияют альтернативный способ очищения – вино резко охлаждают и «лишние» включения в виде кристалликов льда выпадают в осадок.

Так как игристое вино – это постоянная борьба с углекислым газом, то все производственные процессы проходят под постоянным давлением, чтобы напиток не потерял и тысячной доли Бар (единица измерения давления) «натуральной» углекислоты, но и не получил лишней извне. В натуральности СО₂ и заключается их отличие от так называемых искристых вин, которые насыщают диоксидом углерода из баллонов искусственно.

К слову, насыщение углекислым газом также варьируется: от 3 Бар, под которым чаще разливаются игристые вина Италии, до 6 Бар у французских сортов. Полуигристыми (frizzante) называют сорта, где давление менее 3 Бар. Также в зависимости от «шипучести» определяется сочетание напитка с пищей. Но в любом случае – это аперитив, поэтому будут уместны легкие закуски. Но вполне возможно обойтись без еды и фруктов. Тут важнее бокалы, температура подачи и компания, в которой откупоривается бутылка.

Игристое вино из Италии: нюансы дегустации

Чтобы утолить жажду или подчеркнуть торжественность случая используют высокие бокалы вида флют. Здесь газ сохраняется дольше всего, а из-за вытянутой формы и площади соприкосновения со стенками сосуда напиток остается холодным продолжительное время. К тому же, подобная форма остается традиционной для наших широт, поэтому такие бокалы найдутся в каждом доме, если вы надумали купить игристое вино по дороге в гости. В остальном мире больше предпочитают креманчатую форму.

Интересный факт: диаметр верхней части и глубина сосуда соответствует размеру и форме груди Марии-Антуанетты – королеве Франции и супруге ЛюдовикаXVI.

Скорее всего, это легенда, но то что температура содержимого бутылки при откупоривании должна составлять 7С﮿ – абсолютная истина. За редким исключением, именно при такой температуре лучше всего понять, что такое игристое вино. Хотя экспериментировать не запрещается. В конце концов, на дворе 21-й век – самое время вносить коррективы. Но только не в способ изготовления.

Вам перезвонить?
×