Игристое вино

Вино игристое Кюве де Пуркарь Розе брют 0,75л

Вино игристое Cuvee de Purcari Rose брют 0,75л

(0)

Вино игристое Кюве де Пуркарь Розе брют 0,75л

Страна происхождения: Молдова

795 грн.

- + шт

Вино игристое Кюве де Пуркарь белое брют 0,75л

Вино игристое Cuvee de Purcari Brut белое 0,75л

(0)

Вино игристое Кюве де Пуркарь белое брют 0,75л

Страна происхождения: Молдова

795 грн.

- + шт

Вино игристое Санта Маргарита Вальдоббьядене Просекко Супериоре Брют 0,75л

Вино Игристое Santa Margherita Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut 0,75л

(0)

Вино игристое Санта Маргарита Вальдоббьядене Просекко Супериоре Брют 0,75л

Страна происхождения: Италия

589.80 грн.

- + шт

Вино игрстое Блу Нан Спарклинг безалкогольное 0,75л

Вино игристое Blue Nun Silver Sparkling Alcoholfree 0,75 L

(0)

Вино игрстое Блу Нан Спарклинг безалкогольное 0,75л

Страна происхождения: Германия

258 грн.

- + шт

Вино игристое Карл Юнг Спарклинг безалкогольное 0,75л

Вино игристое Carl Jung Sparkling Alcoholfree 0,75L

(0)

Вино игристое Карл Юнг Спарклинг безалкогольное 0,75л

Страна происхождения: Германия

169.80 грн.

- + шт

Вино игристое Карл Юнг Пич (персик) безалкогольное 0,75л

Вино игристое Carl Jung Peach Alcoholfree 0,75L

(0)

Вино игристое Карл Юнг Пич (персик) безалкогольное 0,75л

Страна происхождения: Германия

168 грн.

- + шт

Вино игристое В. Кристина Москато Голубое п/сладкое 0,75л

Вино игристое V. Cristina Moscato Blue 0,75л п/сладкое

(1)

Вино игристое В. Кристина Москато Голубое п/сладкое 0,75л

Страна происхождения: Испания

289,00 грн. 239 грн.

- + шт

Вино игристое Шлюмбергер ДОМ Брют 0,75л

Вино игристое Schlumberger DOM 0,75л

(0)

Вино игристое Шлюмбергер ДОМ Брют 0,75л  

Страна происхождения: Австрия

899.70 грн.

- + шт

Вино игристое Шлюмбергер Кюве Климт Брют 0,75л

Вино игристое Schlumberger Cuvee Klimt Brut 0,75л

(0)

Вино игристое Шлюмбергер Кюве Климт Брют 0,75л

Страна происхождения: Австрия

597 грн.

- + шт

Вино игристое Шлюмбергер Брют Блан де Нуар 0,75л в п/у

Вино игристое Schlumberger Blanc de Noirs 0,75л

(0)

Вино игристое Шлюмбергер Брют Блан де Нуар 0,75л в п/у

Страна происхождения: Австрия

597 грн.

- + шт

Вино игристое Торреселла Просекко белое экстра сухое 0,75л

Вино игристое Torresella Prosecco белое экстра сухое 0,75л

(0)

Вино игристое Торреселла Просекко белое экстра сухое 0,75л

Страна происхождения: Италия

499,80 грн. 399.90 грн.

- + шт

Вино Игристое Grande Vallee белое сухое 0,75л

Вино Игристое Grande Vallee белое сухое 0,75л

(0)

Вино Игристое Grande Vallee белое сухое 0,75л

Страна происхождения: Украина

177 грн.

- + шт

Вино Игристое Grande Vallee розовое сухое 0,75л

Вино Игристое Grande Vallee розовое сухое 0,75л

(0)

Вино Игристое Grande Vallee розовое сухое 0,75л

Страна происхождения: Украина

177 грн.

- + шт

Вино Маркиз де Сад Премиум Кава Росадо Брют 0,75л

Вино игристое Marquis de Sade Premium Cava Rosado Brut 0,75 L

(0)

Вино Маркиз де Сад Премиум Кава Росадо Брют 0,75л

Страна происхождения: Испания

Крепость: 11,5%

399 грн.

- + шт

Вино Маркиз де Сад Премиум Кава Бьянко Брют 0,75л

Вино Игристое Marquis de Sade Premium Cava Blanco Brut 0,75 L

(0)

Вино Маркиз де Сад Премиум Кава Бьянко Брют 0,75л

Страна происхождения: Испания

Крепость: 11,5%

399 грн.

- + шт


«Дьявольское вино» – так называли напиток в древности, потому что не могли обуздать бурное брожение.

Обычно подобное случалось, когда ранние морозы не давали вину созреть – холод, проникающий в погреба, заставлял дрожжи «впадать в спячку» раньше времени. Горе крестьянину, у которого хранилища были недостаточно глубоки. С наступлением тепла процесс созревания возобновлялся и подвал превращался в ад. Молодое игристое вино вырывалось наружу, заливая все подполье. Заслышав характерные звуки взрывающихся сосудов, соседи несчастного бросались беспрестанно молиться, чтобы похожая участь их миновала. Один плюс – пьяные подвальные мыши и крысы теряли страх и выбирались наружу, где их без труда отлавливали деревенские мальчишки

То с чем древние виноделы боролись, в конце концов, превратилось в стандарт. Когда изобрели прочное стекло и современный ныне способ укупорки, игристые вина выделили в отдельную категорию. Теперь виноделы молятся, чтобы брожение не прекращалось как можно дольше. Полученная углекислота (СО₂ или диоксид углерода) связывается с напитком на молекулярном уровне, поэтому в бокале мы наблюдаем игру пузырьков углекислого газа. Чем дольше продолжается фейерверк, тем качественней продукт, потому что воспроизвести естественное брожение невозможно. А попытки искусственно насытить вино СО₂, привели к появлению совершенно другого напитка. Ниже будет и об этом.

Игристое вино: путь от лозы к столу

В отличие от шампанского, которое производят из определенных сортов винограда, для игристых вин годится любой винный сорт, от которого зависит вкус будущего напитка. После сбора урожая делают отжим и сок быстро отделяют от мезги, чтобы он не потемнел. Далее пути расходятся в зависимости от способа ферментации. При шампанизации полуфабрикат разливают в бутылки, где и происходит брожение до готовности. Но чаще сок помещают в бродильный танк (емкость) – так делают итальянское игристое вино, которое считают образцом винного рынка.

При постоянной температуре, чтобы не вызывать стресс у дрожжей, сок выбраживается.

Далее уже по сути готовый продукт фильтруется и разливается. Некоторые сорта уже можно употреблять, но есть и такие, которые требуют выдержки до года. Также на вкус влияют альтернативный способ очищения – вино резко охлаждают и «лишние» включения в виде кристалликов льда выпадают в осадок.

Так как игристое вино – это постоянная борьба с углекислым газом, то все производственные процессы проходят под постоянным давлением, чтобы напиток не потерял и тысячной доли Бар (единица измерения давления) «натуральной» углекислоты, но и не получил лишней извне. В натуральности СО₂ и заключается их отличие от так называемых искристых вин, которые насыщают диоксидом углерода из баллонов искусственно.

К слову, насыщение углекислым газом также варьируется: от 3 Бар, под которым чаще разливаются игристые вина Италии, до 6 Бар у французских сортов. Полуигристыми (frizzante) называют сорта, где давление менее 3 Бар. Также в зависимости от «шипучести» определяется сочетание напитка с пищей. Но в любом случае – это аперитив, поэтому будут уместны легкие закуски. Но вполне возможно обойтись без еды и фруктов. Тут важнее бокалы, температура подачи и компания, в которой откупоривается бутылка.

Игристое вино из Италии: нюансы дегустации

Чтобы утолить жажду или подчеркнуть торжественность случая используют высокие бокалы вида флют. Здесь газ сохраняется дольше всего, а из-за вытянутой формы и площади соприкосновения со стенками сосуда напиток остается холодным продолжительное время. К тому же, подобная форма остается традиционной для наших широт, поэтому такие бокалы найдутся в каждом доме, если вы надумали купить игристое вино по дороге в гости. В остальном мире больше предпочитают креманчатую форму.

Интересный факт: диаметр верхней части и глубина сосуда соответствует размеру и форме груди Марии-Антуанетты – королеве Франции и супруге ЛюдовикаXVI.

Скорее всего, это легенда, но то что температура содержимого бутылки при откупоривании должна составлять 7С﮿ – абсолютная истина. За редким исключением, именно при такой температуре лучше всего понять, что такое игристое вино. Хотя экспериментировать не запрещается. В конце концов, на дворе 21-й век – самое время вносить коррективы. Но только не в способ изготовления.