Заказы, оформленные после 18.00 и в воскресенье, доставляются на следующий день
Дегустационные заметки
Саке Акаши Дзюмай 0,72л
Интересные факты
Junmai – это саке из риса, отшлифованного минимум на 30%.
При производстве напитка в ферментируемый рис не добавляется спирт.
Производство начинается с риса Ямада Нисики и риса Коджи, 100% которого выращивается в префектуре Хеого.
Рис шлифуется до тех пор пока не останется только 65% зерна.
Этот саке создается вручную на каждом этапе, от обработки риса коджи до бутылирования.
Выдерживается в металлических танкерах минимум шесть месяцев.
Саке традиционного брожения, полнотелое, полусухое во вкусе и аромате, с чистой и хорошо сбалансированной структурой.
Аромат сливочный с нотками груши и банана
Насыщенный, хорошо ощущается вкус спелого банана.
Прекрасно сочетается с суши, сашими, салатами и тушеной рыбой или мясом.
Подавать охлажденным для того что бы насладиться сухой хрусткостью или теплым ( подогретым до 55%) что бы насладиться сладкой мягкостью.
История производства:
История сакеваренного завода Akashi Sakу начинается с периода Токугава (1600-1867), тогда компания производила соевый соус и торговала рисом в бухте Акаси префектуры Хего – одном из главных рыболовецких городов на западе Японии.
Регион издавна славится высококачественными морепродуктами, особенно морскими лещами и осьминогами.
В конце марта и в начале апреля эти лещи приобретают ярко-красную окраску и идут на нерест к берегам Японии. Морской лещ (по-японски Тай) в брачном наряде считается в Японии королем рыб. Рыба Тай в Японии воспринимается как символическая награда за честность в торговых делах.
Именно эта рыбка и стала логотипом Компании Akashi-Tai.
Но регион также известен и производством саке, благодаря плодородной почве, идеальной для выращивания риса и достаточным запасам уникальной родниковой воды.
И уже с 1886 года семья Курамото начала производство саке в Акаси (регион Хего).
В наше время Akashi-Tai – это японское семейное предприятие, специализирующееся на производстве саке премиум класса.
Все саке Akashi-Tai производится вручную по традиционному методу с использованием местных ингредиентов наивысшего качества.
Это рис сорта Ямада Нисики, выращенный в регионе Нуого к северу от города Акаси и уникальная родниковая вода префектуры Хего.
Завод Акаси 140 лет был традиционным кура (сакекурня), который производил саке для местного населения.
Это было до того момента, пока президент компании Кимио Йоневаза (4-ое поколение Курамото владеющее заводом) не взял в свои руки бразды правления и Акаси-Тай стал высококачественным кура.
Кимио Йонезава одержим тем, чтобы сохранить по максимуму традиционный характер высококачественного риса, поэтому он делает большой акцент на традиционные технологии производства саке и обязательный тщательный органолептический анализ качества и консистенции напитка.
Традиции должны быть сохранены, однако, внедряются и современные инновации: температурный контроль, с помощью которого можно эффективно контролировать процесс ферментации и получать превосходные результаты.
Настоящей революцией также стал выдержанный саке Genmai Yamadanishiki - первый национальный саке произведенный из коричневого не шлифованного риса.
Впервые, в отличие от всех других стилей, выдержка производилась на протяжении нескольких лет перед тем как выпустить продукт на рынок (изготовлен в 2002 году, разлит в 2005).
Стили саке и его качество зависят от двух компонентов: воды и риса.
Для производства этого напитка Akashi Tai используется только рис особого сорта: он отличается достаточно крупными и тяжелыми зернами с высокой концентрацией крахмала.
Выращивание такого риса традиционно происходит в межгорьях и на покатых склонах холмов, в тех микрозонах, где происходит наибольшой перепад дневной и ночной температур.
Кстати в свободную продажу данный рис не поступает.
В качестве еды он практически бесполезен, зато его сердцевина особенно богата крахмалом.
Лучшим и самым дорогим сортом «сакейного» риса считается «Ямада Нисики» (выращивается в районе Хёго). Именно он используется для приготовления саке Akashi Tai.
Не менее важным элементом в производстве саке Akashi Tai является вода.
Саке Akashi Tai производится из чистейшей родниковой воды из знаменитых источников префектуры Хего.
Вода в большом количестве содержит калий, кальций, магний и фосфор, способствующие размножению плесневых грибов.
Все саке Akashi-Tai производится вручную по традиционному методу, оно не стареет, не вызывает похмелья.
Кислотность производимых компанией благородных напитков в три раза ниже чем у вина, что снижает риск расстройства желудка.
Ими можно наслаждаться в широком диапазоне температур - от 5 до 55 градусов Цельсия.
Оно восхитительно в теплом или охлажденном виде.