Красное вино

Вино Паскуа Бардолино красное сухое 0,75л

Вино Pasqua Bardolino красное сухое 0,75л

(0)

Вино Паскуа Бардолино красное сухое 0,75л

Страна происхождения: Италия

Крепость: 11,5%

199.80 грн.

- + шт

Вино Рокка делле Мачие Кьянти Вернайоло красное сухое 0,75л

Вино Rocca delle Macie Chianti Vernaiolo красное сухое 0,75л

(0)

Вино Рокка делле Мачие Кьянти Вернайоло красное сухое 0,75л

Страна происхождения: Италия

Крепость: 13%

279 грн.

- + шт

Вино Рокка делле Мачие Кьянти Ризерва красное сухое 0,75л

Вино Rocca Delle Macie Chianti Riserva красное сухое 0,75л

(0)

Вино Рокка делле Мачие Кьянти Ризерва красное сухое 0,75л

Страна происхождения: Италия

Крепость: 13,5%

399.90 грн.

- + шт

Вино Рокка делле Мачие Рубиццо красное сухое 0,75л

Вино Rocca delle Macie Rubizzo красное сухое 0,75

(0)

Вино Рокка делле Мачие Рубиццо красное сухое 0,75л

Страна происхождения: Италия

Крепость: 13%

229.80 грн.

- + шт

Вино Робертсон Пинотаж красное сухое 0,75л

Вино Robertson Pinotage красное сухое 0,75л

(0)

Вино Робертсон Пинотаж красное сухое 0,75л

Страна происхождения: ЮАР

Крепость: 14%

229.80 грн.

- + шт

Вино Паскуа Пассименто Ромео и Джульетта красное сухое 0,75л

Вино Pasqua Passimento Romeo & Juliet красное сухое 0,75л

(0)

Вино Паскуа Пассименто Ромео и Джульетта красное сухое 0,75л

Страна происхождения: Италия

Крепость: 14%

399 грн.

- + шт

Маркиз де Вальпараисо Крианца красное сухое 0,75л

Вино Marques de Valparaiso Crianza красное сухое 0,75л

(0)

Маркиз де Вальпараисо Крианца красное сухое 0,75л

Страна происхождения: Испания

Крепость: 14,5%

419.70 грн.

- + шт

Вино Кодичи Россо красное сухое 0,75л

Вино Codici Rosso красное сухое 0,75л

(0)

Вино Кодичи Россо красное сухое 0,75л

Страна происхождения: Италия

Крепость: 13%

139,80 грн. 109.80 грн.

- + шт

Вино Фрателли Барале Дольчетто ди Альба ле Росе красное сухое 0,75л

Вино Fratelli Barale Dolcetto d'Alba le Rose красное сухое 0,75л

(0)

Вино Фрателли Барале Дольчетто ди Альба ле Росе красное сухое 0,75л

Страна происхождения: Италия

Крепость: 12,5%

419.70 грн.

- + шт

Вино Шато Синьоре Бордо красное сухое 0,75л

Вино Chateau Signoret Bordeaux красное сухое 0,75л

(0)

Вино Шато Синьоре Бордо красное сухое 0,75л

Страна происхождения: Франция

230,00 грн. 189 грн.

- + шт

Вино Шато Маро Бельвю Бордо красное сухое 0,75л

Вино Chateau Marot Bellevue Bordeaux красное сухое 0,75л

(0)

Вино Шато Маро Бельвю Бордо красное сухое 0,75л

Страна происхождения: Франция

230,00 грн. 189 грн.

- + шт

Вино Шато Гран Дезир Бордо красное сухое 0,75л

Вино Grand Desir Bordeaux красное сухое 0,75л

(0)

Вино Шато Гран Дезир Бордо красное сухое 0,75л

Страна происхождения: Франция

189 грн.

- + шт

Вино Конти Сани Говерно Россо красное п/сухое 0,75л

Вино Conti Sani Governo Rosso Toscano красное п/сухое 0,75л

(0)

Вино Конти Сани Говерно Россо красное п/сухое 0,75л

Страна происхождения: Италия

330 грн.

- + шт

Вино Альцести Изола дей Профуми Россо красное сухое 0,75л

Вино Alcesti Isola dei Profumi Rosso 0,75л

(0)

Вино Альцести Изола дей Профуми Россо красное сухое 0,75л

Страна происхождения: Италия

345 грн.

- + шт

Вино 770 Майлз Зинфандель 0,75л

Вино 770 Miles Zinfande 0,75 L

(0)

Вино 770 Майлз Зинфандель 0,75л

Страна происхождения: США

Крепость: 13,5%

289.80 грн.

- + шт


Пожалуй, найти более харизматичный напиток среди алкоголя невозможно. Способ его производства мало изменился за тысячелетия. Наверное, поэтому его публично дегустируют, тихо коллекционируют и даже серьезно инвестируют в бутылки определенного года урожая. Особенной ценностью обладает красное сухое вино из районов традиционного виноделия. В Европе к лидерам отрасли относят Францию, Италию и Испанию, где климат и традиции подняли культуру виноделия до высот, к которым стремятся виноделы остальных стран – Германии, например, где винные традиции набирают силу.

Заслуживает внимания красное вино из Грузии – страна борется за международное признание называться колыбелью виноделия.

А традиционный способ выдержки вин в квеври (глиняные сосуды, спрятанные под землей) официально признан винодельческой технологией, что в перспективе дает право грузинским винокурням, производящим сухое красное вино, позиционировать свои сорта как оригинальный вид вина, который не производится нигде в мире, кроме как в отдельных районах Грузии. Во всяком случае, сейчас этот способ виноделия уже признан международными организациями как культурное наследие планетарного масштаба.

Также достойное вино красное, которое встречается в Украине, делают в США, Австралии, Чили, ЮАР и Аргентине.

Продукцию из этих стран относят к разряду мэйнcтрима. Это не элитные вина. Но качество и органолептические характеристики сортов на высоком уровне. Даже несмотря на то, что, например, австралийские виноделы, производя вино красное полусладкое или сухое, собирают виноград механизированным способом. Более того, там широко применяют купажирование с содержанием базового сорта 85%. Но все 200 элементов, которые должен содержать напиток, здесь на месте. А цена за бутылку получается в разы ниже. То же касается Чили – красные вина из этой страны великолепны на вкус при очень гуманной цене.

Как делают красное вино?

В технологии изготовления напитка мало что изменилось за последние тысячи лет. Просто наука и прогресс теперь помогают понять, какие процессы происходят при брожении. Но сперва гроздья прессуют. Чтобы получить сорт красного вина, мезгу не отделяют от сока как предусматривает технология производства белых вин. Затем запускается процесс брожения пока дрожжи «не съедят весь сахар». Его уровень в плодах винограда отслеживают в период созревания ежедневно, а перед сбором – 2-3 раза в сутки. На этом этапе известно, какое будет вино – красное сухое или полусладкое. То есть, сахар уйдет полностью или останется.

В местностях с неидеальным для виноделия климатом, или когда подводит погода, прибегают к интересным ухищрениям, чтобы увеличить содержание сахара в плодах.

Из некоторых подобных мер возникли уникальные винные сорта. Например, айсвайн – красное сладкое вино, когда гроздья оставляют на лозе до первых заморозков (-7 или-8). Когда резко снижается температура, уровень сахара в плодах поднимается естественным образом. Гроздья тут же срезают и отправляют на прессование. Второй способ увеличить сахар – заставить «лозу страдать», чтобы в итоге получить классное вино – красное сухое или полусухое, не важно. За несколько дней до сбора гребненожку, на которой держится гроздь, немного прокручивают. Таким образом нарушается обмен влагой с лозой. Стресс приводит к скачку уровня сахара в плодах, а сборщики урожая тут как тут.

Подобные меры нужны, чтобы избежать искусственного осахаривания. Все виды красного вина, да и белого тоже, получают право называться вином виноградным согласно международной классификации только в случаях, когда брожение происходит естественным образом, и продукт набирает градусы за счет собственного сахара. В противном случае напиток не сможет реализовываться на международных рынках как вино сухое красное, носящие название сорта винограда. Жаль, что для украинских производителей внутри страны эти правила не действуют.

Еще один экзотический способ виноделия, когда из-за особенностей виноградарской местности виноград на определенном этапе поражается специфическим грибком – ботритис цинереа. Красное полусладкое из этого сырья получается отменное, потому что грибок увеличивает на 50% сахаристость плодов и на 10% снижает их кислотность. Из-за фирменного вкуса получаемого вина грибок признан благородным, и если предки с ним боролись, то современники ищут способы научить грибок выживать в других районах, где красное полусухое или полусладкое улучшит свои характеристики за счет действия этого организма. Как видим, все что прикасается к древнему ремеслу виноделия и вину, получает благородные черты. Отсюда и харизма напитка, с которой мы начинали этот рассказ.