Игристое вино: Veuve Clicquot (Вдова Клико)

Veuve Clicquot – шампанское аристократов

            Игристое вино Veuve Clicquot или Вдова Клико является легендарным напитком, не оставляющим равнодушным гурманов и сомелье всего мира. В этом шампанском собраны лучшие качества алкоголя – нежный пьянящий вкус с бархатным ароматом, освежающим послевкусием. Бренд олицетворяет высокий статус и наличие безупречного вкуса. В свое время желтую этикетку вина узнавали многие аристократические семьи, представители богемы, а также великие писатели мира.

История появления

            Дом элитного вина Clicquot был основан в восемнадцатом столетии. Филипп Клико стал производить первое розовое шампанское, которое стало его визитной карточкой. Его сын, поддерживая отцовский бизнес, активно ему помогал вести дела. Будучи молодым и успешным он удачно женился на мадам Николь Барбе Понсардэн. Но семейная идиллия молодоженов довольно быстро закончилась со смертью молодого господина.  

            Юная мадам Клико, оставшись вдовой, взяла бразды правления поместьем и доставшимся ей от мужа бизнесом в свои руки. Будучи особой умной, находчивой, а также обладая уникальной деловой хваткой из всех возможностей приумножения полученного наследства, она решила сосредоточиться на производстве элитного вина.

            Именно эта леди придумала такой важный процесс в создании шампанского как дегоржирование и ремюаж. Метод основан на избавление от лишних дрожжей, винного осадка. Мадам Клико стала хранить вино в бутылках под специальным уклоном горлышком вниз. Таким образом, весь ненужный остаток с примесями скапливался у основания пробки. Когда приходило время бутылку открывали, вместе с хлопком наружу выходил весь осадок, позволяя напитку становиться чистым, прозрачным.

            С помощью своего управляющего погребами она разработала специальные деревянные стойки с отверстиями, где размещенные бутылки можно было проворачивать в определенный период под нужным уклоном.

            Заботясь о качестве сырья, вдова Клико приобретала в округе лучшие виноградники. Ее предприимчивая жилка и умение справляться с различными сложными ситуациями превратили небольшое семейное дело в успешный бизнес международного уровня. Именно она впервые открыла для французов русский рынок, поставляя высшим слоям общества свои великолепные вина. Шампанское Veuve Clicquot было воспето в стихах Пушкина, произведениях Гоголя, Толстого. Его боготворила вся русская элита и многие гурманы Европы.

            Сейчас дом игристых вин Вдова Клико занимает вторую лидирующую позицию среди наиболее дорогостоящих элитных напитков мира.

Секреты приготовления

            В свое время мадам Клико прекрасно понимала насколько важно качественное сырье для создания элитных вин. Поэтому все свободные средства она вкладывала в собственные виноградники, приобретая плодородные земли и выращивая лучшие сорта. Добившись чистоты шампанского с помощью дегожирования, она быстро приобрела ценителей своего продукта. Но, к сожалению, через десятилетия ее секреты технологического подхода к вторичному брожению в бутылках были утеряны.

            Сейчас владельцы винного дома Veuve Clicquot корпорация LVMH Moеt Hennessy Louis Vuitton обладает землями с площадью более 300 гектар, занятыми лучшими виноградниками во Франции. Но собственное сырье не позволяет удовлетворить все существующие масштабы производства, поэтому большую часть необходимых ингредиентов закупают у проверенных владельцев виноградного хозяйства. Винные погреба компании занимают площадь около двенадцати гектаров.

            В основу традиционных вин бренда входит три самых элитных:

·         шардоне;

·         пино менье;

·         пино нуар.

            Каждая бутылка шампанского Veuve Clicquot обладает сбалансированным свежим ароматом, мягким восхитительным вкусом, который оставляет в зависимости от вида вина приятное послевкусие с запахом ванили, пряности или фруктового ассорти. Запоминающиеся послевкусие, нежная текстура напитка – это наиболее яркие отличительные черты вин Вдова Клико.

Особенности употребления

            Прежде чем купить игристое вино Veuve Clicquot необходимо знать, с чем принято употреблять винные напитки бренда, а также как его правильно подают. Чтобы раскрыть весь букет напитка необходимо провести некий ритуал гурмана:

1.      Охладить игристое вино до десяти градусов. Но стоит понимать, что слишком низкая температура исказит вкус напитка;

2.      Брюты подают в вытянутых бокалах с длинными ножками, полусухие и сухие вина следует пить из бокалов напоминающих широкие чаши.

            Чем слаще вина, тем лучше они сочетаются с десертами, фруктами, шоколадом. Более сухие напитки прекрасно гармонируют с мясом и морепродуктами.