Виски: Ирландия

Происхождение и особенности ирландского виски

Ирландия – одна из двух стран, которые настойчиво претендуют и соревнуются в исторических фактах, чтобы называться родиной настоящего виски. Ее соперница Шотландия за многие века накопила массу аргументов в свою пользу, однако и Ирландия не намерена отступать и жарко отстаивает свое право быть колыбелью благороднейшего напитка.

Ирландский виски – твердый алкогольный напиток с богатым вкусом и ароматом. Ирландцы утверждают, что искусство дистилляции этого напитка, зарожденное в христианских монастырях, было открыто им самим Святым Патриком. Даже тот факт, что данное утверждение не имеет под собой никакой подтверждающей документальной почвы, не способно переубедить ирландцев. Святому Патрику они обязаны большинством своих обычаев и традиций, поэтому контраргументы здесь бесполезны.

Первое упоминание об айриш виски датировано 1405 годом. Правда в древних летописях этот напиток назывался «живой водой». 1608 году стал знаковым для винокурни Old Bushmills, так как именно тогда она получила первую лицензию на производство этого алкогольного напитка. Именно эту дату считают официальным началом производства ирландского виски.

У этого благородного напитка имеется и второе не менее популярное название – скотч. Довольно часто можно услышать выражение «ирландский скотч», однако, это не совсем правильно. Шотландцы «забронировали» за собой слово «scotch», утверждая, что так может называться лишь тот виски, который был полностью произведен в Шотландии. Впрочем, сегодня, это скорее условность, чем правило, обязательное к соблюдению.

О первых ирландских винокурнях известно очень мало, поскольку этот вид деятельности винокуры не регистрировали. Введение специального налога на перегонные кубы вынудило многих работать подпольно. Однако, когда в начале 19 века было зарегистрировано свыше 20 предприятий по производству irish whisky, правительство упростило систему налогообложения. Как результат, уже через 10 лет по всей Ирландии было свыше сотни частных винокурен.

Пережив серьезный кризис в начале-середине 20 века ирландский винокурный бизнес восстал из пепла в 90-х годах и вернул себе былую славу.

Производство ирландского виски в нюансах и деталях

Какой бы ни был виски, ирландский, шотландский или даже американский, технология производства базируется на нескольких основных этапах. Даже не смотря на стремительный технический прогресс, формула производства остается неизменной вот уже несколько веков.

В производстве ирландского виски важно абсолютно все: сырье, профессионализм винокура, качество тары и налаженная работа каждого звена механизма винокурения. Разделяют пять основных этапов производства:

1.     Сбор и вымачивание отборного ячменя, его проращивание.

2.     Измельчение солода, заливание его кипятком.

3.     Распределение сусла по емкостям с добавлением дрожжей и брожение.

4.     Перегонка полученной браги 2-3 раза.

5.     Разлив полученного продукты в дубовые бочки, выдержка от 3 лет.

Ирландцы утверждают, что неповторимый вкус их ирландского виски получается благодаря чистейшей воде из природных источников Ирландии. Однако, основные вкусовые качества будущего напитка формируются на этапе просушки. Для осушения используется горячий дым, получаемый при горении торфа и древесины. Именно этому шагу виски обязан своим оригинальным вкусом и ароматом.

Разнообразие сортов и брендов irish whisky

Как и у братского напитка из Шотландии, у ирландского виски также разделяют несколько сортов, обусловлденных особенностями технологии производства:

·      односолодовый или Single Malt – напиток из чистого ячменя, наиболее близкий к скотчу, а также самый дорогой и элитный;

·      однозерновой или Single Grain – в его производстве испльзуют непророщенное зерно и особый перегонный механизм, благодаря чему получается практически чистый спирт, лишенный вкуса и запаха, поэтому он чаще всего используется в купажах;

·      чистый из перегонного куба или Pure Pot Still – это визитка ирландских винокуров, в его состав входит соложеный и несоложеный ячмень;

·      купажированный ирландский скотч или Blended Whiskey – смешение вышеупомянутых сортов в любой комбинации и соотношении.

Лучшим сортом такого скотча является, конечно же, односолодовый или однозерновой, однако и купажированные напитки нашли миллионы поклонников по всему миру.

В магазине Winefood также ценят благородный ирландский напиток, как и на его родине. В широком ассортименте крепких алкогольных напитков вы найдете популярнейшие торговые марки ирландского скотча:

·      односолодовый: Bushmills, The Irishman, Tullamore Dew;

·      купажированный: Bushmills, Jameson, Kilbeggan, Tullamore Dew, West Cork.

Весь ирландский виски, марки которого представлены выше, это 100% оригинальный качественный продукт.

Магазин Winefood предлагает своим покупателям насладиться элитным скотчем по самым доступным ценам. Стоимость качественного ирландского напитка на сайте колеблется от 399 грн до 2900,10 грн в зависимости от объема бутылки. Также есть коллекционные мини-бутылочки емкостью 50 мл, набор из которых можно приобрести в качестве сувенира или для пробы, чтобы потом определиться со своим фаворитом.

Как пьют ирландский виски

Как таковых строгих правил питья этого напитка в мире не существует. Однако, сами ирландцы предпочитают пить irish whisky исключительно в чистом виде. Если же все-таки возникает необходимость добавить льда, то есть одно несокрушимое правило: он должен быть из кристально чистой воды, чтобы не испортить вкусовой букет напитка.

В остальных странах мира виски смело добавляют в коктейли и горячие напитки. Истинно ирландский согревающий напиток – это айриш кофе. Виски, добавленный в чашечку горячего кофе, раскрывается еще больше и ярче, кроме того, такой напиток моментально согревает и поднимает настроение.