Коньяк Шато де Монтіфо XO 0,05 л

Коніяк Chateau de Montifaud XO - Коньяк Шато де Монтіфо Х.О. перлина регіону Коньяк, яку виготовляє вже шосте чоловіче покоління сім'ї Vallet протягом понад двохсот років.
А почалося все з двадцяти трирічного пана Августина П'єра Валле, який у 1810 році висадив виноградники на одному з найпрестижніших схилів Шампані, які дісталися йому у спадок від батька.
Спочатку сім'ї належало всього сім гектарів землі, але вже за десять років існування Будинку, Августин збільшив площі майже вдвічі.
Будинок Монтіфо, для виробництва своїх коньяків, використовує виноград виключно із власних виноградників, яких у них зараз уже п'ятдесят вісім гектарів.
Розташовані вони у престижних винних регіонах - Гранд-Шампань та Пті-Шампань.
Кожен вид коньяку, що створюєтьсяється строго контрольованим за походженням, і на кожній пляшці зазначено, з якої саме частини Шампані зібрано виноград для даного виду.
Якщо говорити про відмінність коньяків із Гранд та Пті-Шампані, то головним є різниця в ароматі.
У Grande Champagne більше розкрито тони фруктів, а в Petite Champagne – квіткові відтінки.
Протягом усього часу існування коньяку всі процеси виробництва зосереджені безпосередньо у Шато Монтіфо.
Кожне покоління сеньйорів Валле особисто контролює весь цикл виробництва благородного напою, без використання сучасної комп'ютерної техніки, а старовинним традиційним способом, що ще використовував Августин П'єр Валле.
Важливим процесом у виробництві є зберігання вина на осаді після бродіння - Це дозволяє зробити коньяк зі складним вишуканим ароматом, який незмінно буде краще розкриватися при старінні.
Вино виготовляють лише з трьох сортів: Фоль Бланш, Коломбар та Уні Блан.
При першій дистиляції весь сік переганяється з осадом, що є складним процесом, тому що дуже уважно слідкувати за тим, щоб він не пригорав на стінках перегінного куба.
Під час другої перегонки спирт-сирець (приблизно 30%) повільно перетворюється на eau-de-vie (о-де-ві).
Після отриманого виноградного дистиляту міцністю 70-80% заливають у нові бочки з лімузенського дуба на тривалий період.
Потім коньяк переливають у бочки трьох-чотирьох років, а потім переливають у тридцятирічні бочки, де він остаточно дозріває та збагачується.
Цей процес витримки дозволяє зберегти в напою ніжні квіткові та фруктові відтінки.
Шляхетний колір напою, досягається без барвників і карамелі, тому що вода для Шато де Монтіфо спочатку проходить ретельне очищення, а потім поміщається в «руді» бочки з-під коньяку, де набуває золотистого кольору і міцності.двадцять градусів. І тільки така вода використовується для створення коньяку міцністю щонайменше 40%.
Коньяки Шато де Монтіфо ще називають «замковими коньяками», оскільки все виробництво контролюється вручну та зосереджено виключно у родовому гнізді.
Про це виробник неодмінно вказує на пляшці - "Mis en bouteille au chateau".
Оскільки використовується виноград зібраний тільки на особистих ділянках, за рік Коньячний Дім виробляє не більше двохсот тисяч пляшок вишуканого еліксиру.