Вино Кінта до Новал Порт Вінтаж 2014 0,75л

Уважне ставлення до землі та врожаю винограду, що на ній виростає, а також дбайливе зберігання кожної пляшки портвейну у вікових сховищах – ось першорядне правило компанії Кінта До Новал.

Місцеві жителі люблять повторювати приказку: «Найкращий портвейн народжується з винограду, який чує пісню річки».
Ретельний відбір ягід насичує вино благородним кольором, смаком та ароматом.
Це складний метод селекції.

З вісімдесяти різновидів сортів винограду для виготовлення портвейну відбирається найкраща половина, яка також ділиться на групи: рекомендовані, допустимі, дозволені.
Процес збору врожаю виконується вручну, тому що місцевість крута горбиста і використання техніки дуже важко.
Класично, вино зберігається в дубових бочках, ємністю до п'ятисот літрів. І, оскільки портвейн це кріплене вино, на стадії бродіння в нього додають бренді, щоб зупинити ферментацію.

Кінцевий продукт виходить солодким за рахунок нерозчиненого дріжджами цукру, і міцним завдяки доданню бренді.
Спрощена рецептура приготування портвейну відома ще з XVII століття.
У роки міжусобиць Англії та Франції Португалія вийшла на міжнародний рівень продажів вина.
А щоб воно не скисало дорогою, почали додавати бренді.

Детальний рецепт приготування своїх вин виробники тримають у секреті. Quinta Do Noval не є винятком.
У найвдаліші роки щедрого врожаю винний будинок Кінта До Новал оголошує портвейн вінтажним, як, наприклад, Quinta Do Noval Port Vintage 2014.
Випускається він невеликими партіями.
У дубовій бочці витримується відносно короткий термін до двох років.
Традиційний метод дорослішання вінтажного портвейну здійснюється у скляних пляшках. І зберігатися так він може десятиліття.

Для молодого портвейну Кінта До Новалу Порт Вінтаж 2014 характерна делікатність і бархатиста текстура. Колір темно-пурпурний, густий.

В ароматі кружляє фруктове асорті. Тандем стиглих червоних і чорних ягід (вишня, ожина, слива) нагадує фруктовий джем, зверху присипаний прянощами.

Смак насичений, з багатошаровими нотами фруктів, дубильних речовин.
Післясмак стійкий, тривалий, солодкувато-оксамитовий.

Портвейн подають до столу за температури 15-17 градусів.
У процесі зберігання вина у пляшці допустимо утворення природного осаду, який перед розливом у келихи рекомендується зціджувати.
Насолоджуватися портвейном приємно з такими видами десерту: темним шоколомбудинок, твердим сиром, горіхами. У епоху Просвітництва, коли Європою промайнуло вільнодумство і раціоналізм, в португальській долині Дору знатна сім'я Ребелло Валенте заснувала у своєму маєтку винний будинок. Мальовнича природа берегів річки Дору мала щедрий урожай винограду: на відкритих пагорбах виноград грів боки на сонці, а волога, принесена зливами, стікала вниз, не застоюючись біля коріння рослин.
Сотні років рід Валенте створював добротний портвейн Noval.
Але золоті часи Quinta de Noval розпочалися одночасно з переходом до маститого винного заводчика Антоніо Хосе да Сілва.

І з 1894 року популярність портвейну Кінта до Новаль набирає нового оберту.
Маєток під талановитим керівництвом сеньйора де Сілва стає гордістю регіону Дору.
Слава цих земель пронеслася далеко за межі країни.

Завдяки оновленим виноградникам, добре навченим виноградарям та вмілому менеджменту бренд Noval вийшов у фаворити виробників кріплених вин. Підприємство розвивалося в ногу з часом і не боялося сміливих нововведень.

Першими запровадили індикацію контролю та якості продукції, характеристику якої вказали на етикетках, а також надавали індивідуальний номер.
Відсутність номера вказувала на підробку продукції.

У середині п'ятдесятих років XX століття вони першими створили портвейн категорії Vintage: продукт витримувався в бочках від чотирьох до шести років, потім розливався в пляшки і дозрівав ще кілька років.
Цей процес став родзинкою портвейну Quinta de Noval.
Виготовляється вінтажний портвейн лише у роки щедрого врожаю та невеликими партіями.
До кінця минулого століття бренд Кінта до Новаль переживає новий підйом популярності, злившись із французькою впливовою корпорацією AXA Millesimes.

Стартувала довгострокова програма оновлення виноградних плантацій.
Елітні сорти технічного винограду, вирощені на відкритих пагорбах долини Дору, гарантують винятковий рівень вина.
І вже до 2010 року родина Quinta de Noval поповнилася новим портвейном Noval Black – плід старанної п'ятнадцятирічної роботи команди.
Також на винокурні додано нову модернізовану лінію розливу та побудовано просторий склад.

Виноградні плантації протяжністю 145 га, мальовничо розстилаються на крутих схилах у долині річки Доуру.
Казкові ландшафти, заввишки триста метрів над рівнем моря, чисте повітря, тепле сонце створюють сприятливий мікроклімат теруару винного будинку Quinta Do Noval.

За словами керуючого Крістіана Сілі, борг компанії не тільки в томум, щоб створювати добротні вина на багато десятиліть уперед.
Головне кредо Кінта де Новаль – дбайливий та ретельний догляд за виноградниками.
Щоб це надбання передати до рук майбутніх поколінь для створення вин з унікальними характеристиками місцевого терруару.