Вино Новал Порто Файн Рубі 0,75л

Багатовікові португальські виноградні схили охороняються ЮНЕСКО як культурна спадщина для всього людства.
У долині річки Дору культивують понад сто п'ятдесят сортів винограду.
І лише тридцять із них пропонуються для виготовлення портвейну.
Офіційно встановлена класифікація якості винограду: від А до F.
З винограду класу А створюють престижний портвейн.
До таких належить Noval Porto Fine Ruby.
До його складу входять популярні сорти винограду: Tinta Barroca, Touriga Franca та Tinta Roriz. Рубі – це молоде червоне вино. Збір урожаю починається у вересні і проводиться ручним способом через неможливість застосувати агротехніку на крутих схилах долини.
А от при віджимі винограду ручну працю замінили модернізованими пресами. Виноградний сік разом з м'якоттю поміщають у великі сталеві чани.
І залишают на три доби блукати.

Під час ферментації шкірка і кісточки винограду спливають до верху.
Для посилення бродіння їх перемішують.
Потім розбавляють спиртом під суворим контролем рівня цукру і поміщають у дубові бочки для подальшого дозрівання.

Протягом трьох-чотирьох років Рубі формує свої смакові якості в дубових бочках, вбираючи благородний аромат.
Цей вид Порто не розрахований для тривалого зберігання.
Він готовий до вживання вже після того, як його розлили по пляшках.
Звідси походить і назва портвейну. Молодий портвейн ще не може похвалитися густим ароматом.
Він зберіг фруктову автентичність. Смак солодкий, фруктовий, вишнево-виноградний, іноді з домішкою сухофруктів і спецій. Післясмак солодкий, чистий, фруктовий. Одинаково хороший, як для аперитиву, так і для обідньої насолоди.
Подають трохи охолодженим.
Розкішно поєднується з десертами, сирами, смаженими каштанами та кавою.
Експериментують також із коктейлями.

Історія:

В епоху Просвітництва, коли Європою промайнуло вільнодумство та раціоналізм, у португальській долині Дору знатна родина Ребелло Валенте заснувала у своєму маєтку винний будинок. Мальовнича природа берегів річки Дору мала щедрий урожай винограду: на відкритих пагорбах виноград грів боки на сонці, а волога, принесена зливами, стікала вниз, не застоюючись біля коріння рослин.
Сотні років рід Валенте створював добротний портвейн Noval.
Але золоті часи Quinta de Noval розпочалися одночасно з переходом до маститого винного заводчика Антоніо Хосе да Сілва.
<br> І з 1894 року популярність портвейну Кінта до Новаль набирає новий оборот.
Маєток під талановитим керівництвом сеньйора де Сілва стає гордістю регіону Дору.
Слава цих земель пронеслася далеко за межі країни.

Завдяки оновленим виноградникам, добре навченим виноградарям та вмілому менеджменту бренд Noval вийшов у фаворити виробників кріплених вин. Підприємство розвивалося в ногу з часом і не боялося сміливих нововведень.

Першими запровадили індикацію контролю та якості продукції, характеристику якої вказали на етикетках, а також надавали індивідуальний номер.
Відсутність номера вказувала на підробку продукції.

У середині п'ятдесятих років XX століття вони першими створили портвейн категорії Vintage: продукт витримувався в бочках від чотирьох до шести років, потім розливався в пляшки і дозрівав ще кілька років. Виготовляється вінтажний портвейн лише у роки щедрого врожаю та невеликими партіями.
До кінця минулого століття бренд Кінта до Новаль переживає новий підйом популярності, злившись із французькою впливовою корпорацією AXA Millesimes.

Стартувала довгострокова програма оновлення виноградних плантацій.
Елітні сорти технічного винограду, вирощені на відкритих пагорбах долини Дору, гарантують винятковий рівень вина.
І вже до 2010 року родина Quinta de Noval поповнилася новим портвейном Noval Black – плід старанної п'ятнадцятирічної роботи команди.
Також на винокурні додано нову модернізовану лінію розливу та побудовано просторий склад.

Виноградні плантації протяжністю 145 га, мальовничо розстилаються на крутих схилах у долині річки Доуру.
Казкові ландшафти, заввишки триста метрів над рівнем моря, чисте повітря, тепле сонце створюють сприятливий мікроклімат теруару винного будинку Quinta Do Noval.

За словами керуючого Крістіана Сілі, борг компанії не тільки в тому, щоб створювати добротні вина на багато десятиліть уперед.
Головне кредо Кінта де Новаль – дбайливий та ретельний догляд за виноградниками.
Щоб це надбання передати до рук майбутніх поколінь для створення вин з унікальними характеристиками місцевого терруару.