Вино Кінта до Новал Сівал 1998 0,75л

Кінта До Новал Сілвал створений для любителів вінтажного портвейну, які не хочуть чекати надто довго, поки напій дозріє.
Цей порто вдало поєднує якість та доступність.
Ставка зроблена на фруктове асорті, де головну партію веде виноград категорії А та такі популярні сорти: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Francesa, Tinta Barroca.
Для виготовлення вінтажного Силвал збирають найкращі грона на виноградниках виноробні Quinta Do Noval і віджимають ногами, хоча більша частина цієї роботи виконується удосконаленим механізмом тиску - пресом.

Раніше, віддаючи данину традиції, віджимали виноград руками чи ногами, вважаючи, що таким чином виноградні кісточки не будуть розчавлені та не зіпсують вино гірким смаком.
Сьогодні такий метод віджимання винограду застосовується лише у жартівливій формі на фестивалях, конкурсах та святахмолоде вино.

Після того, як виноград віджали, отримане сусло залишають на три-чотири дні для бродіння у великих кам'яних чанах.
Потім для припинення ферментації розбавляють виноградним спиртом чи бренді та на вісімнадцять місяців закупорюють у дубових бочках для подальшого дозрівання. Як тільки портвейн розлили по пляшках, він придатний для вживання.
Хоча, не зайвим буде додати йому пару років у підвальних сховищах. Витримка в дубових бочках насичує портвейн і додає йому пікантного смаку. Аромат фруктовий, приємний, дещо концентрований. Смак насичений фруктовими нотами, червоні ягоди та чорнослив створюють ефект джему, присипаного зверху шоколадом.
У міру наповнений дубильними речовинами: травами та впливом дубової бочки. Післясмак фруктовий, тривалий часе, м'яке.
Портвейн Кінта До Новал Сілвал Вінтаж 1998 подають до столу при температурі 15-17 С і неодмінно профільтрованим.
Приємно насолоджуватися ним як діжестивом.
Бажано вжити порто протягом сорока восьмої години після відкриття пляшки.
Гармонійно поєднується з десертами, твердими сирами, чорним шоколадом, горіхами. У португальській долині Дору знатна родина Ребелло Валенте заснувала у своєму маєтку винний будинок. Мальовнича природа берегів річки Дору мала щедрий урожай винограду: на відкритих пагорбах виноград грів боки на сонці, а волога, принесена зливами, стікала вниз, не застоюючись біля коріння рослин.
Сотні років рід Валенте створював добротний портвейн Noval.
Але золоті часи Quinta de Noval розпочалисяодночасно з переходом до маститого винного заводчика Антоніо Хосе да Сілва.

І з 1894 року популярність портвейну Кінта до Новаль набирає нового оберту.
Маєток під талановитим керівництвом сеньйора де Сілва стає гордістю регіону Дору.
Слава цих земель пронеслася далеко за межі країни.

Завдяки оновленим виноградникам, добре навченим виноградарям та вмілому менеджменту бренд Noval вийшов у фаворити виробників кріплених вин. Підприємство розвивалося в ногу з часом і не боялося сміливих нововведень.

Першими запровадили індикацію контролю та якості продукції, характеристику якої вказали на етикетках, а також надавали індивідуальний номер.
Відсутність номера вказувала на підробку продукції.

У середині п'ятдесятих років XX століття вони першими створили портвейн категорії Vintage: продукт витримувався в бочкахвід чотирьох до шести років, потім розливався у пляшки та дозрівав у них ще кілька років.
Цей процес став родзинкою портвейну Quinta de Noval.
Виготовляється вінтажний портвейн лише у роки щедрого врожаю та невеликими партіями.
До кінця минулого століття бренд Кінта до Новаль переживає новий підйом популярності, злившись із французькою впливовою корпорацією AXA Millesimes.

Стартувала довгострокова програма оновлення виноградних плантацій.
Елітні сорти технічного винограду, вирощені на відкритих пагорбах долини Дору, гарантують винятковий рівень вина.
І вже до 2010 року родина Quinta de Noval поповнилася новим портвейном Noval Black – плід старанної п'ятнадцятирічної роботи команди.
Також на винокурні додано нову модернізовану лінію розливу та побудовано просторий склад.

Виноградні плантації протя145 га, мальовничо розстилаються на крутих схилах в долині річки Доуру.
Казкові ландшафти, заввишки триста метрів над рівнем моря, чисте повітря, тепле сонце створюють сприятливий мікроклімат теруару винного будинку Quinta Do Noval.

За словами керуючого Крістіана Сілі, борг компанії не тільки в тому, щоб створювати добротні вина на багато десятиліть уперед.
Головне кредо Кінта де Новаль – дбайливий та ретельний догляд за виноградниками.
Щоб це надбання передати до рук майбутніх поколінь для створення вин з унікальними характеристиками місцевого терруару.