Вино Кинта до Новал Сивал 1998 года 0,75л

Кинта До Новал Силвал создан для любителей винтажного портвейна, которые не хотят ждать слишком долго, пока напиток дозреет.
Этот порто удачно совмещает качество и доступность.
Ставка сделана на фруктовое ассорти, где главную партию ведёт виноград категории А и такие популярные сорта: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Francesa, Tinta Barroca.
Для изготовления винтажного Силвал  собирают лучшие гроздья на виноградниках винодельни Quinta Do Noval и отжимают ногами, хотя большая часть этой работы выполняется усовершенствованным механизмом для давления - прессом.

Раньше, отдавая дань традиции, отжимали виноград руками или ногами, считая, что таким образом виноградные косточки не будут раздавлены и не испортят вино горьким вкусом.  
Сегодня такой метод отжима винограда применяется только в шуточной форме на фестивалях, конкурсах и праздниках молодого вина.

После того, как виноград отжали, полученное сусло оставляют на три-четыре дня для брожения в больших каменных чанах.
Затем для прекращения ферментации разбавляют виноградным спиртом или бренди и на восемнадцать месяцев закупоривают в дубовых бочках для дальнейшего созревания.
Как только портвейн разлили по бутылкам, он пригоден к употреблению.
Хотя, не лишним будет прибавить ему пару лет в подвальных хранилищах.

Выдержка в дубовых бочках насыщает портвейн и добавляет ему пикантный вкус.
Портвейн окрашен в чернично-пурпурный цвет

Аромат фруктовый, приятный, несколько концентрированный

Вкус насыщен фруктовыми нотами, красные ягоды и чернослив создают эффект джема, присыпанного сверху шоколадом.
В меру наполнен дубильными веществами: травами и влиянием дубовой бочки.
Послевкусие фруктовое, длительное, мягкое.

Портвейн Кинта До Новал Силвал Винтаж 1998 подают к столу при температуре 15-17 Со и непременно профильтрованным.
Приятно наслаждаться им как дижестивом.
Желательно употребить порто в течение сорока восьми часов после открытия бутылки.
Гармонично сочетается с десертами, твёрдыми сырами, чёрным шоколадом, орехами.

История:

В эпоху Просвещения, когда Европой пронеслось свободомыслие и рационализм, в португальской долине Дору знатная семья Ребелло Валенте основала в своем поместье винный дом.
Живописная природа берегов реки Дору располагала щедрому урожаю винограда: на открытых холмах виноград грел бока на солнце, а влага, принесенная ливнями, стекала вниз, не застаиваясь у корней растений.
Сотню лет род Валенте создавал добротный портвейн Noval.
Но золотые времена Quinta de Noval начались одновременно с переходом к маститому винному заводчику Антонио Хосе да Силва.

И с 1894 года популярность портвейна Кинта до Новаль набирает новый оборот.
Имение под талантливым руководством сеньора де Силва становится гордостью региона Дору.
Слава этих земель пронеслась далеко за пределы страны.

Благодаря обновленным виноградникам, хорошо обученным виноградарям и умелому менеджменту бренд Noval вышел в  фавориты производителей креплёных вин.
Предприятие развивалось в ногу со временем и не боялось смелых нововведений.

Первыми ввели индикацию контроля и качества продукции, характеристику которой указали на этикетках, а также присваивали индивидуальный номер.
Отсутствие номера указывало на подделку продукции.

В середине пятидесятых годов XX столетия они первыми создали портвейн категории Vintage: продукт выдерживался в бочках от четырех до шести лет, затем разливался в бутылки и дозревал в них еще несколько лет.
Этот процесс стал изюминкой портвейна Quinta de Noval.
Производится винтажный портвейн только в годы щедрого урожая  и небольшими партиями.
К концу прошлого века  бренд Кинта до Новаль переживает новый подъем популярности, слившись с французской влиятельной корпорацией AXA Millesimes.

Стартовала долгосрочная программа обновления виноградных плантаций.
Элитные сорта технического винограда, взращенные на открытых холмах долины Дору, гарантируют исключительный уровень креплёного  вина.
И уже к 2010 году семья Quinta de Noval пополнилась новым портвейном Noval Black – плод усердной пятнадцатилетней работы команды.
Также на винокурне добавлена новая модернизированная линия розлива и построен просторный склад.  

Виноградные плантации протяжённостью 145 га, живописно расстилаются на крутых склонах в долине реки Доуру.
Сказочные ландшафты, высотой в триста метров над уровнем моря, чистый воздух, тёплое солнце создают благоприятный микроклимат теруара винного дома Quinta Do Noval.  

По словам управляющего Кристиана Сили, долг компании не только в том, чтобы создавать добротные вина на многие десятилетия вперед.
Главное кредо Кинта де Новаль – бережный и тщательный уход за виноградниками.
Чтобы это достояние передать в руки будущих поколений для создания вин с уникальными характеристиками местного терруара.