Коньяк - сторінка №4

Происхождение и особенности коньяка 

Только те напитки, которые были изготовлены во Франции, в апелласьоне Коньяк, могут именоваться “коньяк”. Остальные образцы, создаваемые в Грузии, Украине, Молдове, остальных странах и во Франции, за пределами данного апелласьона, принято считать виноградными бренди. В качестве оригинального французского коньяка нет ни единого сомнения: производственные процессы тщательно контролируются государственными службами, а лучшие марки существуют уже сотни лет! Вряд ли какой-нибудь бренд захочет рисковать своим имиджем, создавая низкопробный коньяк. 

С происхождением этого крепкого напитка связаны разные легенды. Так, итальянцы утверждают, что их предшественниками была придумана техника перегонки вина, о чем свидетельствует бочка бренди из винограда, преподнесенная в дар королю Генриху ІІ и Екатерине Медичи в 16 столетии. На самом деле коньяк появился в результате череды случайных событий.  

В одноименном городке на реке Шаранта с 12 столетия велась торговля солью и слабым вином. Из-за своего состава оно не могло долго храниться, поэтому и перевозку выдерживало с трудом. Вскоре виноделы додумались перегонять содержимое бутылок на винный спирт, используя голландские способы дистилляции. В результате получилось так называемое “жженое вино”, напиток снова разбавлялся до нужной крепости после транспортировки.  

Этот хитрый способ был выгодным для торговцев, поскольку уменьшались пошлины. С течением времени французы усовершенствовали перегонные аппараты, а сырье теперь дистиллировалось дважды. Запасы дистиллятов росли, бочки залеживались. Вскоре случайным образом было обнаружено, что вкус долго хранившегося бренди мягче и богаче. Тогда и появился известный нам благородный напиток. Если вы хотите купить коньяк в Киеве по доступной стоимости, предлагаем посетить интернет-магазин WineFood. Здесь вы найдете качественную алкогольную продукцию, которую можно заказать с доставкой по всей Украине.   

Чем отличаются коньяк и бренди 

К категории бренди относятся крепкие (40-60%) алкогольные напитки, которые получают в результате перегонки перебродившего сока фруктов или ягод (винограда, вишен, яблок и проч.). Можно даже говорить о том, что этим термином скорее обозначают технологию изготовления, чем название конкретного продукта. В данной группе различают:

• кальвадос;
• фрамбуаз;
• киршвассер;
• граппу;
• чачу.  

Коньяк представляет собой крепкий напиток (40%), создаваемый на основе сока некоторых виноградных сортов. Состав проходит двойную дистилляцию и подвергается выдержке в дубе на протяжении 30 месяцев как минимум. Термином “Cognac” могут пользоваться виноделы из французского региона Коньяк. Продукт включает исключительно натуральные ингредиенты (без добавления красителей, карамели). А его имя защищено авторским правом. Купить коньяк с длительной выдержкой, богатым ароматом и превосходными вкусовыми качествами вы можете на нашем сайте.  

Какой бывает выдержка коньяка 

Цена на коньяк зависит от многих факторов, ключевым из них является выдержка. Для гармонизации цвета, вкуса и букета французские коньяки в большинстве случаев изготавливаются посредством смешивания (купаж). Применяемые спирты отличаются длительностью настаивания. Готовый коньяк имеет тот возраст, который отвечает зрелости наиболее молодого спирта в составе. Когда осуществляется розлив в бутылки, этот показатель перестают учитывать.  

Все коньяки из Франции поставляются с определенными отметками на этикетке. Согласно традиционной классификации (по сроку выдержки) бывают такие виды напитков:

• V.S. (Very Special) – минимум 2 года;
• Superior – 3-летняя зрелость;
• V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) – не менее 4 лет;
• V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) – 5 лет;
• X.O. (Extra Old) – старше 10 лет. 

К слову, отдельная маркировка для последней разновидности не предусмотрена законодательными нормами. Французы полагают, что коньяк с очень старой выдержкой проверяется путем дегустации. Истинные мастера своего дела знают, какими качествами обладает коньяк, ориентируясь только на вкус. Коньяки на постсоветской территории подразделяются на три категории:

• обычные (ординарные);
• марочные;
• коллекционные. 

Время выдержки в бочках такому коньяку присваивают в виде звездочки (присутствуют на всех этикетках). Чаще всего зрелость напитков достигает трех-, пятилетнего возраста. Марочный коньяк, который вы можете купить в Киеве по выгодной цене, выпускается со следующими надписями:

• КВ/коньяк выдержанный (минимальная зрелость - 6 лет);
• КВВК/коньяк выдержанный высшего качества (от 8 лет и старше);
• КС/коньяк старый (минимальный срок выдержки составляет 10 лет);
• ОС/очень старый (свыше 12 лет).  

Для коллекционных напитков показатели нормы начинаются от 23 лет. Настоящий коньяк обладает приятным вкусом, многогранным букетом, который меняется при нагревании от ладони.