Виски Джемесон Блэк Баррель 0,7л

В конце 2011 года самая популярная виcкикурня Ирландии - Midleton, выпустила новинку Jameson Select Reserve Black Barrel.

Поначалу виски был произведен исключительно для американского потребителя, но всего за пару лет, он завоевал настолько много престижных наград и набрал такую популярность среди гурманов,
что компания решила расширить производство и сделать напиток доступным не только на территории Северной Америки.

Технология производства Блэк Баррель отличается от классической.
В своем новом релизе, производитель значительно увеличил долю солодового виски (около 75%), дистиллированого в медных аламбиках винокурни Midleton.

Но, главным процессом в производстве Черной Бочки является выдержка в американских дубовых бочках двойного обжига (около 12 лет), которые тщательно отбираются специалистами дистиллерии.

Благодаря обугленным дубовым бочкам виски имеет насыщенный янтарный цвет.

Богатый и густой аромат раскрывается нотами спелого нектарина, абрикоса, гуавы, поджаренных орехов, что отлично дополняются нюансами корицы и ванили.

В захватывающем сочном вкусе превосходно сочетаются сливочные, фруктовые и дубовые тона.

Этот по настоящему мужской виски рекомендуется употреблять в качестве дижестива в чистом виде или с небольшим количеством льда.

История:

Во времена активного развития индустрии виски в Ирландии Джон Джеймсон в 1780 году основывает собственную вискикурню, в которой занимает и должность мастера-дистиллера.
Ранее Джон уже работал в этой отрасли и к тому же поддерживал дружеские отношения и с шотландским дистиллером  Хейгом.  

Предприятие было расположено в Дублине, столице Ирландии, тогда оно именовалось Садр Огри.
В 1975 году все производственные мощности были перевезены в город Мидлтон, что в графстве Корк.
При этом технология и все традиции производства были сохранены.

Предприятие переходило по наследству от отца к сыну, за все время произошло много изменений.
Компания пережила кризис Первой и Второй мировой войны, период «сухого закона» в США, в то время существенная доля рынка фактически исчезла.

В наше время бренд Jameson является частью французского холдинга Pernod Ricard.
Это самый популярный ирландский виски.
Он входит в десятку самых рейтинговых напитков в своей категории и в сотню самых продаваемых алкогольных напитков в мире.

Производство Jameson:

Джон Джеймсон разработал уникальную рецептуру, согласно которой в определенных пропорциях смешивается зерно кукурузы, ячменя и солода.
Она осталась неизменной и по сей день.

Так же он первым пришел к идее тройной перегонки спиртов, что сделало напиток более мягким и сбалансированным.

Процесс начинается с перемалывания зерновых составляющих в так называемую «крупку», это способствует лучшей экстракции крахмала из зерна, а солод в свою очередь отдает свободные сахара и ферменты для улучшения брожения.
Затем крупка заливается нагретой до 63 градусов водой, при этом происходит заваривание сусла и формируется затор (набравшее воды зерно), который перекачивают в специальную емкость, заторный чан.

Там под действием ферментов происходит расщепление крахмала на простые сахара.
По истечению этого процесса извлекают сладкую воду в бродильные чаны, используя при этом заторный фильтр.
После добавления дрожжей в сусло начинается процесс брожения, который длится 60 часов и брага крепостью 8 градусов отправляется на дистилляцию.

Во время перегонки брагу нагревают до 80 C, таким образом пары спирта поднимаются вверх шеи перегонного куба, попадают в конденсатор и переходят обратно в жидкое состояние.
Этот процесс повторяется еще два раза, пока крепость спирта не достигнет 80-85 градусов.  
Стоит отметить, что кукуруза ферментируется отдельно, из нее получают брагу, содержащую около 15% спирта.
Затем она проходит перегонку в ректификационной колонне три раза.
На выходе получают спирт 94.4% с приятным ароматом.

Перед наполнением бочек будущим виски проходит купажирование разных спиртов, при этом добавляют воду для понижения крепости до 60-70%.
Для выдержки используют  бочки из-под хереса, портвейна, бурбона, пива или сильно обожженные бочки, в которых виски будет созревать минимум 5 лет.

Ежегодно через поры бочек испаряется около 2% напитка, издавна эту часть называют долей ангелов.

В собственности вискикурни есть бондарня, где мастера реставрируют и подготавливают бочки к новым наливам, а также цех для соложения и сушки ячменя -  солодильня.
Таким образом обеспечивается контроль качества на всех этапах роизводства.

Традиционно вискикурни располагались близ водоемов с чистой водой и Jameson  - не  исключение, по территории завода протекает река  Дангорни, из которой берут идеально подходящую воду.