Бренди

Бренди – не бедный родственник

Идея дистиллировать вино, чтобы сохранить его в долгих логистических цепочках, принадлежит предприимчивым голландцам. Однако, когда выяснилось, что пребывающий в дубовой бочке спирт, не плох сам по себе, придумывать обратную перегонку не стали. Вот так вот, благодаря несовершенной логистике и появились напитки, которые у нас долгое время носили название – коньяк.

Что такое бренди

После сбраживания полученный виноматериал подвергают перегонке. Полученный спирт – уже относится к определенной категории бренди. То есть, – готов к употреблению. Но на практике подобное происходит редко, из-за простоты вкуса. А чтобы добавить напитку сложности, с ним проворачивают ту же магию, что и с коньками или арманьяками – помещают в бочки для выдержки на срок до 12 лет. Цена бренди, разлитого в бутылки, зависит от количества самого выдержанного дистиллята в купаже. Ну и от местности производства.

Так как Франция оккупировала раскрученные названия для выдержанных спиртов – коньяк и арманьяк – то остальные винные регионы пользуются термином бренди.

Наиболее успешно продвигают свою продукцию на европейском рынке винокуры Испании и Армении. Испанский бренди постепенно превратился в отдельный продукт – хересный бренди. Что касается Армении, когда-то винодел Шустов получил от французов право именовать продукцию своего ереванского завода коньяком. Очевидно, что винные традиции в этих странах сильны и развиваются, поэтому сомневаться в исключительности продукции не приходится.

На пятки грандам наступают производители других винных стран: купить бренди из Греции или той же Франции, не проблема.

Обращает на себя внимание продукция из ЮАР и Португалии. К слову, напиток делают не только из виноматериалов. Например, Кальвадос получают от перегонки сидра. Дегустировать напитки на основе фруктов – всегда интересно, тем более у данной продукции демократичная цена. Да-да, словацкие сливовицы и боровички, венгерская палинка – также относятся к бренди, только к фруктовым. От исходного сырья зависит с чем пьют бренди, о чем будет сказано ниже.

Классификация

·         Напитки от 2-х лет выдержки маркируются индексом AC

·         VS – от 3-х до 4-х лет

·         VSOP – от 4-х до 5-ти

·         VVSOP – более 5 лет

·         XO означает 6 лет и более.

Но подобные рамки ограничивали бы фантазию винокуров, ведь удачный купаж (ассамбляж) часто лучше моно-дистиллята. Поэтому не ориентируетесь исключительно на классификацию – дегустируйте, экспериментируйте, не исключено, что бренди XO покажется вам скучноватым, а итальянская граппа или грузинская чача приведет в восторг. Харизма этого напитка даже не препятствует, чтобы вы экспериментировали с коктейлями. Опытный бармен всегда держит про запас несколько способов смешивать бренди с другими продуктами, чтобы получить на выходе нечто неординарное. Хотя классическое употребление напитка все же встречается чаще.

Как правильно пить бренди

Итак, классикой потребления считается заполненный на треть коньячный бокал – снифтер. Процедура та же, что и при дегустации коньяка. Однако, как мы говорили, бренди не столь категоричен, поэтому допускается его участие в коктейлях. А в случаях, когда перед вами бутылка яркого и пахучего сорта, то не возбраняется добавлять его в кофе или мороженое. Так как пьют бренди обычно без закуски, то люди, не любящие спиртовых привкусов, добавляют его в апельсиновый сок или пьют с долькой лимона. Шоколад также отлично подойдет. В определенном формате пития можно закинуть в сосуд кубики льда – остывший бренди слегка спрячет букет. А чтобы наоборот насладиться вкусом, цветом и ароматом, снифтер греют в ладони – при температуре 20-22 градуса напиток раскроет весь свой потенциал и родословную.

Учитывая демократичность, купить бренди будет всегда уместно – и для теплой уютной встречи в узком кругу, и для шумной вечеринки. Время года и погода за окном также не играет роли – при желании напиток можно сделать прохладительным или согревающим. Даже одиноким мечтателям бренди готов составить компанию, ведь выдержанные марки скрывают в себе не меньше благородства, чем родственные коньяк и арманьяк.