Виски Джемесон Крестед 0,7л

Если хотите попробовать каким был первый бутилированый виски Джона Джеймсона, тогда советуем обратить внимание на этот интереснейший релиз от одноименной дистиллерии.
производимый по старинному рецепту основателя компании.

В 1963 году мир увидел первый  виски Джеймсон, который был разлит непосредственно на винокурни Bow Street, где впервые бы сосредоточен полный цикл производства ирландского виски.

Купаж этого яркого напитка был создан из благородного соложеного ячменя, прошедшего традиционную медленную тройную дистилляцию в старинных перегонных кубах вискикурни, а затем был выдержан около семи лет в бочках из-под испанского хереса.

Также в составе Jameson Crested присутствует небольшой процент зернового виски.
Благодаря соблюдению почтенной первоначальной рецептуры, мы и сейчас имеем возможность оценить все благородство и шарм каждой капли, в которой чувствуется густой фруктовый характер, тонкие восточные пряности, тона черного шоколада, что прекрасно дополняются нежными тонами испанского шерри.

Важным также является удивительно мягкое продолжительное послевкусие, которое достигается благодаря традиционной тройной дистилляции.

История:

Во времена активного развития индустрии виски в Ирландии Джон Джеймсон в 1780 году основывает собственную вискикурню, в которой занимает и должность мастера-дистиллера.
Ранее Джон уже работал в этой отрасли и к тому же поддерживал дружеские отношения и с шотландским дистиллером  Хейгом.  

Предприятие было расположено в Дублине, столице Ирландии, тогда оно именовалось Садр Огри.
В 1975 году все производственные мощности были перевезены в город Мидлтон, что в графстве Корк.
При этом технология и все традиции производства были сохранены.

Предприятие переходило по наследству от отца к сыну, за все время произошло много изменений.
Компания пережила кризис Первой и Второй мировой войны, период «сухого закона» в США, в то время существенная доля рынка фактически исчезла.

В наше время бренд Jameson является частью французского холдинга Pernod Ricard.
Это самый популярный ирландский виски.
Он входит в десятку самых рейтинговых напитков в своей категории и в сотню самых продаваемых алкогольных напитков в мире.

Производство Jameson:

Джон Джеймсон разработал уникальную рецептуру, согласно которой в определенных пропорциях смешивается зерно кукурузы, ячменя и солода.
Она осталась неизменной и по сей день.

Так же он первым пришел к идее тройной перегонки спиртов, что сделало напиток более мягким и сбалансированным.

Процесс начинается с перемалывания зерновых составляющих в так называемую «крупку», это способствует лучшей экстракции крахмала из зерна, а солод в свою очередь отдает свободные сахара и ферменты для улучшения брожения.
Затем крупка заливается нагретой до 63 градусов водой, при этом происходит заваривание сусла и формируется затор (набравшее воды зерно), который перекачивают в специальную емкость, заторный чан.

Там под действием ферментов происходит расщепление крахмала на простые сахара.
По истечению этого процесса извлекают сладкую воду в бродильные чаны, используя при этом заторный фильтр.
После добавления дрожжей в сусло начинается процесс брожения, который длится 60 часов и брага крепостью 8 градусов отправляется на дистилляцию.

Во время перегонки брагу нагревают до 80 C, таким образом пары спирта поднимаются вверх шеи перегонного куба, попадают в конденсатор и переходят обратно в жидкое состояние.
Этот процесс повторяется еще два раза, пока крепость спирта не достигнет 80-85 градусов.  
Стоит отметить, что кукуруза ферментируется отдельно, из нее получают брагу, содержащую около 15% спирта.
Затем она проходит перегонку в ректификационной колонне три раза.
На выходе получают спирт 94.4% с приятным ароматом.

Перед наполнением бочек будущим виски проходит купажирование разных спиртов, при этом добавляют воду для понижения крепости до 60-70%.
Для выдержки используют  бочки из-под хереса, портвейна, бурбона, пива или сильно обожженные бочки, в которых виски будет созревать минимум 5 лет.

Ежегодно через поры бочек испаряется около 2% напитка, издавна эту часть называют долей ангелов.

В собственности вискикурни есть бондарня, где мастера реставрируют и подготавливают бочки к новым наливам, а также цех для соложения и сушки ячменя -  солодильня.
Таким образом обеспечивается контроль качества на всех этапах роизводства.

Традиционно вискикурни располагались близ водоемов с чистой водой и Jameson  - не  исключение, по территории завода протекает река  Дангорни, из которой берут идеально подходящую воду.