Вино Кинта до Новал Порт Винтаж 2014 года 0,75л

Внимательное отношения к земле и урожаю винограда, который на ней произрастает, а также бережное хранение каждой бутылки портвейна в вековых хранилищах вот первостепенное правило компании Кинта До Новал.

Местные жители любят повторять поговорку: «Лучший портвейн рождается из винограда, который слышит песнь реки».
Тщательный отбор ягод насыщает вино благородным цветом, вкусом и ароматом.
Это сложный метод селекции.

Из восьмидесяти разновидностей сортов винограда для изготовления портвейна отбирается лучшая половина, которая, в свою очередь, также делится на группы: рекомендованные, допустимые, разрешённые.
Процесс сбора урожая выполняется вручную, так как местность крутая холмистая и использование техники весьма затруднительно.

Отобранные гроздья прессуют в массивных чанах и оставляют в покое на трое суток для брожения.
Классически, вино хранится в дубовых бочках, ёмкостью до пятисот литров.
И, поскольку, портвейн это креплёное вино, на стадии брожения в него добавляют бренди, чтобы остановить ферментацию.

Конечный продукт получается сладким за счет нерастворённого дрожжами сахара, и крепким, благодаря добавлению бренди.
Упрощённая рецептура приготовления портвейна известна еще с XVII столетия.
В годы междоусобиц Англии и Франции, Португалия вышла на международный уровень продаж вина.
А чтобы оно не скисало по дороге, стали добавлять бренди.

Детальный рецепт приготовления своих вин производители держат в секрете. Quinta Do Noval не исключение.
В самые удачные годы щедрого урожая винный дом Кинта До Новал объявляет портвейн винтажным, как, например, Quinta Do Noval Port Vintage 2014.
Выпускается он небольшими партиями.
В дубовой бочке выдерживается относительно короткий срок до двух лет.
Традиционный метод взросления винтажного портвейна осуществляется в стеклянных бутылках.
И храниться так он может десятилетия.

Для молодого портвейна Кинта До Новал Порт Винтаж 2014 характерна деликатность и бархатистая текстура.

Цвет тёмно-пурпурный, густой.

В аромате кружит фруктовое ассорти.
Тандем спелых красных и чёрных ягод (вишня, ежевика, слива) напоминает фруктовый джем, сверху присыпанный пряностями.

Вкус насыщенный, с многослойными нотами фруктов, дубильных веществ. 
Послевкусие стойкое, длительное, сладковато-бархатистое.

Портвейн подают к столу при температуре 15-17 градусов.
В процессе хранения вина в бутылке допустимо образование природного осадка, который, перед розливом в бокалы, рекомендуется сцеживать.
Наслаждаться портвейном приятно с такими видами десерта: тёмным шоколадом, твёрдым сыром, орехами.

История:

В эпоху Просвещения, когда Европой пронеслось свободомыслие и рационализм, в португальской долине Дору знатная семья Ребелло Валенте основала в своем поместье винный дом.
Живописная природа берегов реки Дору располагала щедрому урожаю винограда: на открытых холмах виноград грел бока на солнце, а влага, принесенная ливнями, стекала вниз, не застаиваясь у корней растений.
Сотню лет род Валенте создавал добротный портвейн Noval.
Но золотые времена Quinta de Noval начались одновременно с переходом к маститому винному заводчику Антонио Хосе да Силва.

И с 1894 года популярность портвейна Кинта до Новаль набирает новый оборот.
Имение под талантливым руководством сеньора де Силва становится гордостью региона Дору.
Слава этих земель пронеслась далеко за пределы страны.

Благодаря обновленным виноградникам, хорошо обученным виноградарям и умелому менеджменту бренд Noval вышел в  фавориты производителей креплёных вин.
Предприятие развивалось в ногу со временем и не боялось смелых нововведений.

Первыми ввели индикацию контроля и качества продукции, характеристику которой указали на этикетках, а также присваивали индивидуальный номер.
Отсутствие номера указывало на подделку продукции.

В середине пятидесятых годов XX столетия они первыми создали портвейн категории Vintage: продукт выдерживался в бочках от четырех до шести лет, затем разливался в бутылки и дозревал в них еще несколько лет.
Этот процесс стал изюминкой портвейна Quinta de Noval.
Производится винтажный портвейн только в годы щедрого урожая  и небольшими партиями.
К концу прошлого века  бренд Кинта до Новаль переживает новый подъем популярности, слившись с французской влиятельной корпорацией AXA Millesimes.

Стартовала долгосрочная программа обновления виноградных плантаций.
Элитные сорта технического винограда, взращенные на открытых холмах долины Дору, гарантируют исключительный уровень креплёного  вина.
И уже к 2010 году семья Quinta de Noval пополнилась новым портвейном Noval Black – плод усердной пятнадцатилетней работы команды.
Также на винокурне добавлена новая модернизированная линия розлива и построен просторный склад.  

Виноградные плантации протяжённостью 145 га, живописно расстилаются на крутых склонах в долине реки Доуру.
Сказочные ландшафты, высотой в триста метров над уровнем моря, чистый воздух, тёплое солнце создают благоприятный микроклимат теруара винного дома Quinta Do Noval.  

По словам управляющего Кристиана Сили, долг компании не только в том, чтобы создавать добротные вина на многие десятилетия вперед.
Главное кредо Кинта де Новаль – бережный и тщательный уход за виноградниками.
Чтобы это достояние передать в руки будущих поколений для создания вин с уникальными характеристиками местного терруара.